Zsiadłe mleko w domu, jak zrobić? Lek na odporność i zdrowie

Hej, kochani! Zsiadłe mleko, znane też jako kwaśne mleko, ma szerokie korzyści zdrowotne. Rzadko można jednak znaleźć je w sklepie, a mało kto pamięta, że można je łatwo i szybko zrobić sobie w domu.

Dawniej po prostu zostawiało się surowe mleko prosto od krowy na kuchennym blacie, aby naturalnie się zsiadło w procesie fermentacji. Trudno jest znaleźć niepasteryzowane mleko, ale mikrofiltrowane także się do tego nadaje. Zapraszam zatem do mojego przepisu na domowe, zsiadłe mleko z mleka sklepowego.

Podobne: Domowy syrop na kaszel, gardło i odporność

Zsiadłe mleko: czy jest zdrowe? Dlaczego warto je pić?

Zsiadłe mleko, również znane jako kwaśne mleko, ma wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, podobnie jak inne produkty mleczne fermentowane. Oto niektóre z nich:

  1. Bakterie probiotyczne: Zsiadłe mleko zawiera żywe kultury bakterii probiotycznych, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej równowagi bakteryjnej w jelitach. Te dobroczynne bakterie mogą poprawić trawienie, wspierać układ odpornościowy oraz zapobiegać niektórym problemom zdrowotnym jelit.
  2. Lepsza przyswajalność: Proces fermentacji, który przekształca mleko w zsiadłe mleko, może pomóc w rozbiciu laktozy i innych składników mleka, co może ułatwić ich przyswajanie dla osób, które mają nietolerancję laktozy lub problemy z trawieniem mleka.
  3. Bogactwo składników odżywczych: Zsiadłe mleko zachowuje większość składników odżywczych mleka, takich jak białko, wapń, witaminy i minerały. Dodatkowo, proces fermentacji może nawet zwiększyć dostępność niektórych składników odżywczych, jak na przykład witaminy B i K.
  4. Poprawa zdrowia jelit: Regularne spożywanie zsiadłego mleka może pomóc w poprawie zdrowia jelit poprzez zwiększenie liczby pożytecznych bakterii jelitowych, co może przynieść korzyści w zakresie trawienia, wchłaniania składników odżywczych i ogólnego stanu zdrowia jelit.
  5. Obniżenie ciśnienia krwi: Niektóre badania sugerują, że regularne spożywanie produktów mlecznych fermentowanych, w tym zsiadłego mleka, może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi, co z kolei może przynieść korzyści dla zdrowia serca.
Zsiadłe mleko w domu,  jak zrobić? Lek na odporność i zdrowie

Z jakiego mleka zrobić zsiadłe? Mleko sklepowe i surowe

Mleko pasteryzowane, w przeciwieństwie do mleka surowego lub niepasteryzowanego, często nie fermentuje naturalnie. Dlatego, aby uzyskać zsiadłe mleko z mleka pasteryzowanego, konieczne jest dodanie kultury bakterii lub śmietany jako inokulum.

Mleko pasteryzowane jest poddawane obróbce cieplnej, która niszczy większość bakterii, w tym również te, które są odpowiedzialne za proces fermentacji. Dlatego dodanie aktywnych kultur bakterii (na przykład jogurtu naturalnego) lub śmietany jako inokulum jest niezbędne do rozpoczęcia procesu fermentacji.

Natomiast mleko bio, które jest niepasteryzowane lub może być delikatniej pasteryzowane, często zawiera aktywne kultury bakterii, które pozwalają mu na naturalne zsiadanie się. Dlatego mleko bio może zsiąść się samo bez konieczności dodawania inokulum. Jednak nawet w przypadku mleka bio dodanie jogurtu naturalnego może przyspieszyć proces fermentacji i pomóc w uzyskaniu bardziej jednolitego i pożądanego smaku zsiadłego mleka.

Mleko zsiadłe ze sklepowego, jak je zrobić?

Wlej mleko do garnka i podgrzewaj je na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 40-45°C. Dodaj 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany. Delikatnie wymieszaj i zakręć słoik, ale nie dokręcaj go zbyt mocno. Trzymaj na blacie kuchennym, aż się skwasi.

Możesz zrobić zsiadłe mleko z różnych rodzajów mleka, w zależności od swoich preferencji smakowych i potrzeb dietetycznych. Oto kilka opcji:

  1. Mleko krowie: Jest to najbardziej popularny wybór do produkcji zsiadłego mleka. Mleko krowie jest dostępne w różnych tłuszczowościach, co wpływa na jego smak i konsystencję.
  2. Mleko kozie: Mleko kozie ma nieco odmienny smak niż mleko krowie, jest bardziej kremowe i ma delikatnie słodszy posmak. Dla niektórych osób może być bardziej łatwostrawne niż mleko krowie.
  3. Mleko owcze: Podobnie jak mleko kozie, mleko owcze ma bogatszy smak i jest bardziej kremowe niż mleko krowie. Może być świetną alternatywą dla osób poszukujących różnorodności smakowej.
  4. Mleko roślinne: Możesz również użyć mleka roślinnego, takiego jak mleko sojowe, migdałowe, kokosowe lub inne. Pamiętaj jednak, że mleka roślinne mogą mieć inną konsystencję i smak niż tradycyjne mleko zwierzęce, co może wpłynąć na ostateczny smak zsiadłego mleka.

Wybierz mleko, które najlepiej odpowiada twoim preferencjom smakowym i potrzebom dietetycznym, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami do przygotowania zsiadłego mleka w domu.

Podsumowując:

Należy jednak pamiętać, że korzyści zdrowotne mogą się różnić w zależności od indywidualnych potrzeb zdrowotnych i stanu zdrowia. Osoby z nietolerancją laktozy, alergią na mleko lub inne schorzenia powinny skonsultować się z lekarzem przed dodaniem zsiadłego mleka do swojej diety.

Oceń artykuł:

Średnia ocena: 5 / 5. Liczba ocen: 165

Jeszcze nikt nie ocenił! Bądź pierwsza/y!

Podobne artykuły

Zostaw pierwszy komentarz