Hej, kochani! Zsiadłe mleko, znane też jako kwaśne mleko ma szerokie korzyści zdrowotne. Rzadko można jednak znaleźć je w sklepie, a mało kto pamięta, że można je łatwo i szybko zrobić sobie w domu. Zapraszam zatem do mojego przepisu na domowe, zsiadłe mleko z mleka sklepowego.
Mleko zsiadłe ze sklepowego, jak je zrobić w domu? Prosty przepis krok po kroku:
Składniki:
- Mleko (świeże, mikrofiltrowane lub pasteryzowane)
- 1-2 łyżki jogurtu naturalnego (z aktywnymi kulturami bakterii) albo śmietany lub gotowe, zsiadłe mleko ze sklepu
Wykonanie:
- Przygotowanie mleka: Użyj świeżego, pełnotłustego mleka. Może to być mleko krowie, koźle, owcze lub roślinne (np. sojowe, migdałowe).
- Podgrzewanie mleka: Wlej mleko do garnka i podgrzewaj je na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 40-45°C (ok. 110-115°F). Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Dodanie jogurtu jako inokulum: Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj 1-2 łyżki jogurtu naturalnego jako inokulum. Jogurt powinien zawierać aktywne kultury bakterii, które pomogą w procesie fermentacji.
- Mieszanie: Delikatnie wymieszaj mleko z jogurtem drewnianą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić kultury bakterii.
- Fermentacja: Przełóż mleko do czystego słoika szklanego lub innego naczynia przeznaczonego do fermentacji. Zakręć słoik, ale nie dokręcaj go zbyt mocno, aby gaz wytworzony w trakcie fermentacji miał możliwość ucieczki.
- Inkubacja: Umieść słoik z mlekiem w ciepłym miejscu (np. w cieplarni lub w wyłączonym piekarniku) na około 8-12 godzin. Temperatura inkubacji powinna być utrzymywana na poziomie około 40-45°C (ok. 110-115°F).
- Sprawdzenie gotowości: Po upływie czasu inkubacji sprawdź, czy mleko zgęstniało i ma charakterystyczny kwaśny smak. Jeśli tak, zsiadłe mleko jest gotowe. Jeśli nie, pozostaw je na nieco dłużej.
- Chłodzenie i przechowywanie: Po osiągnięciu odpowiedniego stopnia fermentacji, przechowuj zsiadłe mleko w lodówce. Zimne temperatury zatrzymają proces fermentacji.
Podobne: Jak naturalnie obniżyć ciśnienie? Proste i skuteczne metody
Gotowe zsiadłe mleko możesz wykorzystać w różnych przepisach kuchennych, np. do produkcji twarogu, sosów, czy jako bazę do przygotowania smoothie, deserów i koktajli. Na zdrowie, smacznego!
Skusicie się na mój zdrowy przepis?
